Артистическая карьера Джули Рестифо началась в труппе Католического Университета Андреса Бельо, где она училась на курсе Связей с общественностью. Основателем этой труппы был Хавьер Видаль, ее предподаватель на кафедре радио. Именно тогда начались их сентиментальные отношения, со временем оформившиеся в счастливый брак.
На телевидении она оказалась по чистой случайности. В 1981 году Джули впервые пришла на РКТВ в качестве слушателя курса либретто, который читали Пилар Ромеро и Фаусто Вердиаль. В это время в эфире канала шла теленовела Maite с Каридад Канелон и Орландо Урданетой, и авторы подыскивали актрису на роль пианистки, которая по сценарию должна была стать соперницей главной героини в музыкальном конкурсе. Так Джули, имевшая более чем десятилетний опыт обращения с этим инcтрументом, была приглашена продюсерами теленовелы для специального участия. Джули приняла предложение, думая, что речь идет лишь о нескольких сериях, но ее решили оставить до конца истории в роли Дженни.
Этот незапланированный опыт положил начало головокружительной карьере Джули, в биографии которой на сегодняшний день внушительный список теленовел, кинофильмов и театральных постановок, где она работала бок о бок с признанными мастерами. Она признается, что немалое влияние на ее любовь к этой профессии оказал ее супруг Хавьер, так как он был тем человеком, который открыл ей этот мир.
Вот теленовелы и телефильмы, удостоившиеся присутствия Джули Рестифо в своем составе: La Hija de Nadie, Cándida, Cara a Cara, Acusada (II часть теленовелы Marisela), Días de Infamia, Azucena, Presagio Sangriento (телефильм), El Jeque sin Fondo (телефильм), El Regreso de Drácula, Cinco de Chocolate y una de Fresa (мини-сериал), María María, Emperatriz, La Sayona, El Regreso de la Sayona, El Angel más Viejo, La Loba Herida, Pedacito de Cielo, La llaman Mariamor, Por Quererte Tanto, Por Amor, Entrega Total, Aunque me Cueste la Vida, Hay Amores que Matan, Carita Pintada, Viva la Pepa, La Mujer de Judas.
На театральной сцене Джули работала с труппой “Theja” и Национальной Театральной Компанией в бесчисленных постановках, среди которых наиболее памятными считает: “Pedro Navaja” (мюзикл), “Acto cultural" Хосе Игнасио Кабрухаса, “Todo corazón” Хосе Симона Эскалоны, “El festival de cortísima”, "O.K." Исаака Чокрона, “Tap dance” Исаака Чокрона.
Большой экран также позволил раскрыться таланту Джули. Ее кинофильмы: Homicidio culposo, Más allá del silencio, Anita Camacho, Reinaldo Solar, La otra ilusión, Río negro, Copland и La Emboscada (оба сняты для французского ТВ), Rosa de Francia, A las cinco Rosa roza un delirio, La Mágica aventura de Oscar.
Но Джули не оставила и свою музыкальную карьеру. В 1994 году на сцене Дома Актера она выступила с постановкой “Julie con alevosía”, в рамках которой исполнила ряд болеро о неверности. Недавно она представила новый спектакль под названием “Alma Ausente”, основанный на текстах Федерико Гарсиа Лорки.
Каждую субботу с полудня до 2 часов дня на волне 88.9FM “La Romantica” Джули и Хавьер беседуют с радиослушателями Каракаса в программе, посвященной культурным ценностям: театру, литературе и т.д.
Артистический талант Джули был отмечен высокими наградами, среди которых Premio Municipal de Teatro, Anac de Cine и 2 de Oro.
